Peru Machu Picchu Organic
Altitude: 2100m
Variety: Cattura, Bourbon
Process: Washed
Flavor: Dark Chocolate
Body: Full
Aftertaste: Almond, Caramel
 
Η ιστορία του περουβιανού καφέ

Η καλλιέργεια καφέ στο Περού ξεκίνησε αρκετά νωρίς για την περιοχή - γύρω στα μέσα του 17ου αιώνα. Δεν είμαστε σίγουροι πώς έφτασε εκεί πιο γρήγορα από ό, τι στο μεγαλύτερο μέρος της Κεντρικής Αμερικής, η οποία ήταν στην πραγματικότητα πιο κοντά στις πηγές των φυτών στην Καραϊβική. Είναι ένα μυστήριο.
 
Για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας του περουβιανού καφέ, οι περισσότεροι κόκκοι απολαμβάνονταν τοπικά. Αν και η παραγωγή αυξήθηκε σταθερά το 1700 και το 1800, λίγοι κόκκοι εξήχθησαν - και πολύ λίγοι έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες.
 
Στα τέλη του 19ου αιώνα, μια τρομερή ασθένεια ξέσπασε στην Ινδονησία και τις γύρω χώρες, αποδεκατίζοντας την ασιατική βιομηχανία καφέ. Ως αποτέλεσμα, οι Ευρωπαίοι αγοραστές άρχισαν να αναζητούν αλλού στον κόσμο παραγωγούς για να καλύψουν την ακόρεστη ζήτηση της Ευρώπης για καφέ και βρήκαν γρήγορα το Περού.
 
Τι γεύση έχει ο περουβιανός καφές;

Οι φάρμες χαμηλότερου υψομέτρου του Περού, όπως αυτές γύρω από την πόλη Nambale κοντά στα σύνορα Περού-Ισημερινού, παράγουν συνήθως καφέ με ήπια οξύτητα, μέτριο σώμα και με επίγευση ξηρών καρπών, λουλουδιών και φρούτων.
 
Ψηλά στις Άνδεις, όπως και στις φάρμες γύρω από το Κούσκο και το Μάτσου Πίτσου, ο καφές χαρακτηρίζεται από έντονη οξύτητα, έντονα αρώματα λουλουδιών και γλυκύτητα. Αυτοί οι κόκκοι είναι από τους specialties και είναι αυτοί για τους οποίους αγωνιζόμαστε να αποκτήσουμε με άλλους roasters.
 
Αυτά τα δύο προφίλ γεύσης είναι τα πιο γνωστά αλλά υπάρχει επίσης μια σειρά από εξαιρετικoύς κόκκους που υπερβαίνουν αυτές τις γενικεύσεις. Φαίνεται να έρχονται από το πουθενά, αλλά αν κοιτάξετε λίγο πιο προσεκτικά, η εξήγηση είναι σαφής: πολλοί καλλιεργητές που προηγουμένως περιορίζονταν από κακές υποδομές, έχουν τώρα την ευκαιρία να διαθέσουν τους καφέδες τους στη διεθνή αγορά. Αυτό μας ενθουσιάζει και ανυπομονούμε να βρούμε περισσότερους από αυτούς τους εξαιρετικούς κόκκους καφέ.
 
The history of Peruvian coffee

Coffeecultivation in Peru began quite early for the region - around the middle of the 17th century. We're not quite sure how it got there faster than in most of Central America, which was actually closer to the sources of the plants in the Caribbean. It's a mystery.
 
For most of the history of Peruvian coffee, however, most of the beans were enjoyed locally. Although production increased steadily in the 1700s and 1800s, few beans were exported - and very few made it to the United States.
 
In the late 19th century, a terrible disease broke out in Indonesia and surrounding countries, decimating the Asian coffee industry. As a result, European buyers began looking elsewhere in the world for producers to meet Europe's insatiable demand for coffee, and they quickly found Peru.
 
What does Peruvian coffee taste like?

Peru's lower altitude farms, such as those around the town of Nambale near the Peruvian-Ecuadorian border, typically produce coffee with mild acidity, medium body, and gentle notes of nuts, flowers, and soft fruits.
 
Moving high into the Andes, such as to the farms surrounding Cusco and Machu Picchu, the coffee is characterized by strong acidity, vibrant floral aromas and rich sweetness. These beans are more of the specialties and are the ones we fight for with other roasters.
 
These two flavor profiles are relatively common, but there are also a number of exceptional beans that go beyond these generalizations. They seem to come out of nowhere, but if you look a little closer, the explanation is clear: many growers who were previously limited by poor infrastructure are now getting the chance to market their coffees for the international market. This excites us, and we can't wait to find more of these excellent beans.