Ο καφές που απολαμβάνουμε καθημερινά προέρχεται από μια σύνθετη διαδικασία: συλλογή, καβούρδισμα, άλεσμα και εκχύλιση των κόκκων του καρπού του καφέ. Ωστόσο, το καφεόδεντρο μάς προσφέρει κι ένα ακόμα, λιγότερο γνωστό ρόφημα: το cascara.
Το cascara (στα ισπανικά «κέλυφος») παρασκευάζεται από τις αποξηραμένες φλούδες του καρπού του καφέ – ένα πολύτιμο μέρος του φυτού που συνήθως παραμένει ανεκμετάλλευτο. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε περιοχές όπως η Υεμένη, η Βολιβία και η Σομαλία. Η γεύση του είναι φρουτώδης και γλυκιά, θυμίζοντας κεράσι, και μοιάζει περισσότερο με τσάι παρά με καφέ.
Περιέχει λίγη καφεΐνη, αλλά είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, προσφέροντας παρόμοια οφέλη με τον καφέ. Η παρασκευή του είναι απλή: μούλιασμα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, με προαιρετική προσθήκη κανέλας ή τζίντζερ.
Έτσι, ο καφές μας συστήνεται ξανά, αυτή τη φορά… ως τσάι!
 
 
The coffee we enjoy every day goes through a complex process: harvesting, roasting, grinding, and brewing the beans from the coffee plant. However, the coffee tree has more to offer than just the familiar drink — introducing cascara.
Cascara (Spanish for "peel") is made from the dried husks of the coffee cherry — a valuable part of the plant that's often left unused. It's been enjoyed for centuries in regions like Yemen, Bolivia, and Somalia. Its flavor is fruity and sweet, often reminiscent of cherry, and it resembles tea more than traditional coffee.
While it contains some caffeine, it’s significantly lower than coffee beans and is rich in antioxidants and polyphenols, offering similar health benefits without the intensity of coffee. Preparing cascara is simple: steep in hot water for a few minutes, with optional additions like cinnamon or ginger.
Coffee, it turns out, has more than one face — and sometimes, it comes in the form of tea!