Ethiopia Abuna Aregawi
Altitude: 1850m
Variety: Heirloom
Process: Washed
Flavor: Lemon, Berries, Cane Sugar
Body: Medium, Velvety
Aftertaste:Tea-Like, Citrus
 
Η ιστορία του καφέ της Αιθιοποίας
 
Πίσω από την ανακάλυψη του καφέ στην Αιθιοπία κρύβεται ένας συναρπαστικός συγκερασμός ιστορίας και θρύλου. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πού τελειώνει ο θρύλος και αρχίζει η ιστορία, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η Αιθιοπία είναι το μόνο μέρος στον κόσμο όπου καλλιεργείται ο καφές.
Σύμφωνα με το μύθο, ένας κτηνοτρόφος κατσίκας που ονομάζεται Kaldi ανακάλυψε ότι οι κατσίκες του έτρωγαν κεράσια, γεγονός που τους παρείχε ατελείωτη ενέργεια. Αποφάσισε να πάει μερικά από τα κεράσια στους ντόπιους μοναχούς, οι οποίοι ίσως μπορούσαν να του πουν γιατί έκαναν τις κατσίκες του τόσο δραστήριες.
 
Όταν οι μοναχοί είδαν τα κεράσια, τα έριξαν σε μια φωτιά, φοβούμενοι ότι μπορεί να περιέχουν κάτι διαβολικό. Ωστόσο, όταν άρχισαν να καίγονται, το άρωμα που εξέπεμπαν ήταν τόσο δελεαστικό που οι μοναχοί αποφάσισαν να τα βγάλουν από τη φωτιά, να τα αλέσουν και να τα βάλουν σε ένα δοχείο με νερό. Αργότερα, οι μοναχοί δοκίμασαν την πρώτη παρασκευή και voilà, γεννήθηκε η τέχνη της κατανάλωσης καφέ.
 
Οι περισσότεροι ιστορικοί θεωρούν την ιστορία του Kaldi απόκρυφη και πιστεύουν ότι είναι πιο πιθανό ο καφές ν' ανακαλύφθηκε από τη νομαδική φυλή Galla. Από την ανακάλυψή του, ο καφές έγινε σιγά-σιγά η πιο σημαντική εξαγωγή της Αιθιοπίας και παρέμεινε έτσι ακόμη και μετά από σημαντικές αλλαγές στην κυβέρνηση και την κοινωνική αναταραχή. Μέχρι σήμερα, ο καφές αντιπροσωπεύει το 60% των εξαγωγών από την Αιθιοπία.
 
Από πού προέρχεται ο καφές; 
 
Ο καφές προέρχεται από την Αιθιοπία; Ναι, το φυτό του καφέ προέρχεται από την Kaffa, μια περιοχή στη νοτιοδυτική Αιθιοπία. Το απόθεμα βιόσφαιρας Kafa βρίσκεται στη ζώνη Kafa στην Αιθιοπία. Σε αυτή την περιοχή ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά ο καφές. Σύμφωνα με την UNESCO, υπάρχουν σήμερα σχεδόν 5.000 άγριες ποικιλίες καφέ Arabica εκεί.
 
Αιθιοπική γεωγραφία και ανάπτυξη καφέ
 
Τα φυτά καφέ που αναπτύσσονται στην Αιθιοπία ονομάζονται heirloom ποικιλίες επειδή πάντα αναπτύσσονταν σε ένα σχεδόν τέλειο φυσικό περιβάλλον που είναι προσαρμοσμένο για την καλλιέργεια καφέ. Το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται είναι αρκετά όξινο για να ευδοκιμήσουν τα φυτά.
Σε συνδυασμό με τα μεγάλα υψόμετρα στις ορεινές περιοχές και τη σωστή ποσότητα βροχοπτώσεων, η Αιθιοπία είναι το ιδανικό μέρος για να καλλιεργηθεί καφές.
 
The history of Ethiopian coffee
 
Behind the discovery of coffee in Ethiopia lies a fascinating mix of history and legend. No one knows exactly where the legend ends and the story begins, but most experts agree that Ethiopia is the only place in the world where coffee is grown.
 
According to legend, a goat herder named Kaldi discovered that his goats were eating cherries, which provided them with endless energy. He decided to take some of the cherries to the local monks, who might be able to tell him why they made his goats so much more active.
 
When the monks saw the cherries, they threw them into a fire, fearing they might contain an evil charm. However, when they began to burn, the aroma they gave off was so enticing that the monks decided to take them out of the fire, grind them up and put them in a container of water. Later, the monks tasted the very first brew, and voilà, the art of drinking coffee was born.
 
Most historians consider the story of Kaldi only apocryphal and think it more likely that coffee was discovered by the nomadic Galla tribe. Since its discovery, coffee has slowly become Ethiopia's most important export and has remained so even after major changes in government and social upheaval. To date, coffee accounts for 60% of exports from Ethiopia.
 
Where does coffee come from?
 
Does coffee originate in Ethiopia? Yes, the coffee plant originated in Kaffa, a region in southwestern Ethiopia. The Kafa Biosphere Reserve is located in the Kafa zone in Ethiopia. It was in this area that coffee was first discovered. According to UNESCO, there are currently nearly 5,000 wild Arabica coffee varieties there.
 
Ethiopian geography and coffee growth
 
The coffee plants that grow in Ethiopia are called heirloom varieties because they have always grown in a near-perfect natural environment that is tailor-made for coffee cultivation. The soil in which they mainly grow is just acidic enough for the plants to thrive. Combined with the high altitudes in the mountainous regions and the right amount of rainfall, Ethiopia is the perfect place to grow coffee.